Otras novedades que se podrán degustar en Alimentaria, que se celebra en el recinto Gran Via de Fira de Barcelona desde este lunes y hasta el jueves, son una crema de chocolate para untar con base de semillas de lino, 'snacks' de guisantes y arroz con forma de vaina, y aceitunas caramelizadas de piña, arándanos, dátiles e higos.
La feria de la alimentación y bebidas también se hace eco de las nuevas tendencias en consumo, como las dietas sin gluten, y Agrasys presenta el Tritordeum, un cereal que se erige como alternativa para todas aquellas personas con intolerancias alimentarias no celíacas.
Según datos de la Sociedad Española de Alergología e Inmunología hay un incremento del porcentaje de personas con sensibilidad al gluten no celíaca, y se estima que hasta el 10% de la población puede sufrir esta patología --unos 4,6 millones de posibles pacientes--.
El sector de la alimentación ha multiplicado por seis en la última década las ventas de alimentos sin gluten, y ya hay más consumidores no celíacos de estos productos que celíacos.
'HALAL'
Alimentaria también organizará un supermercado, una jornada técnica y un 'showcooking' para difundir los productos 'halal', un tipo de comida conforme al Islam y que tiene un mercado de 1.700 millones de consumidores musulmanes en todo el mundo, moviendo 500.000 millones de euros anuales.
Así, en el Halal Supermarket se podrán degustar vinos y cavas sin alcohol, derivados cárnicos del pollo, pavo, vacuno y cordero, dulces y bollería y productos 'gourmet'.
En este sentido, uno de los productos más innovadores que se presentarán en Innoval es un 'snack' de virutas de ternera marinadas con especias mediterráneas.
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