El chef de 36 años está al frente desde 2003 del restaurante que antes era propiedad de su padre. Compone una cocina muy creativa sin ostentación, elaborada con productos simples, locales y de estación.
Nacido en la región, recibe a los comensales en una sala de diseño moderno y sencillo del mismo tamaño que la cocina y con vista a un paisaje natural.
En sus manos, la remolacha se convierte en delicioso raviol, la ostra se asa como carne, las hierbas del huerto componen un irresistible postre crocante con helado.
"Elegimos a este chef porque encarna dos valores: la creación y la sinceridad", explica a la AFP Côme de Chérisey, director de la redacción de la guía Gault & Millau, considerada junto a la guía Michelin como los árbitros de la buena mesa en Francia.
Fiel a los productores que lo abastecen en productos locales, Alexandre Gauthier representa, según él, "la nueva generación de los chefs franceses que no hacen trampa, conectado al 'terroir' y sus productos de buena calidad".
"Este premio me encanta porque recompensa doce años de trabajo, de compromiso personal una visión muy singular de un territorio, una región y el trabajo de equipo", dijo el chef.
"La Grenouillère", que ostenta una estrella en la calificación de la guía Michelin, incluye un menú por 48 euros al mediodía y otros dos compuestos por 9 y 11 platos, por 95 y 125 euros respectivamente.
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