La crisis cierra la puerta del frigorífico español al pescado y la carne

Los hábitos de consumo de los españoles han sido analizados por la Fundación MAPFRE y la Universidad CEU San Pablo. Los resultados se han recogido en el informe "Alimentación y Sociedad en la España del siglo XXI" que refleja que ,por lo general, en España se consumen menos productos frescos, se compran más en función del precio y se realizan menos comidas fuera de casa. También, se señala que los hogares con menos de cuatro miembros son los que más gastan en la cesta de la compra, de la que sigue ocupándose la mujer, quien se preocupa más por la alimentación y la salud. ¿El objetivo del estudio? Conocer el impacto que tienen los estilos de vida en los hábitos de compra y consumo de los españoles, describir cómo se preparan los alimentos, con qué presupuesto mensual cuentan las familias y qué nivel de conocimientos sobre hábitos saludables tienen los españoles.

La crisis ha hecho que mirar los precios y compararlos se conviertan en una estrategia de ahorro. Lo que se traduce en hacer menos comidas fuera de casa, ser menos fiel a las marcas y a ciertos locales, comprar menos cantidad de productos frescos como la carne y el pescado y que las familias con menos ingresos se vean más limitadas. Ahora, en la cesta tienen más espacio los productos básicos. La pasta y el arroz son los alimentos que más gustan, mientras que las verduras, las hortalizas, el pescado y la carne, los que menos.Más datos

Por comunidades autónomas, los hábitos de compra son diferentes. Los andaluces, que son los que mayor porcentaje de renta dedican a la compra de alimentos, son los que comprueban en mayor medida la fecha de caducidad de los productos. Los murcianos, que por el contrario, son los que menos renta asignan, leen en más el etiquetado y se preocupan más por la salud a la hora de realizar la compra. Los que utilizan más la lista de la compra, buscan promociones de productos, comparan precios y compran alimentos con valor añadido son los extremeños, y los catalanes son los que escogen en mayor medida productos que sean respetuosos con el medio ambiente. Los aragoneses y castellanomanchegos buscan los alimentos más saludables cuando hacen la compra y los castellanoleoneses son los que más tiempo dedican a hacerla.

El informe también apunta a que los hogares con menos de cuatro miembros son los que más gastan en la compra (entre 150 y 300 euros mensuales por hogar), así como a que el supermercado es el lugar más habitual para adquirir alimentos frescos y no perecederos. Hay una tendencia a acudir en mayor medida a comprar los productos frescos a las tiendas de barrio (25,6%) y al mercado tradicional (24,5%), una costumbre que coincide a medida que aumentan la edad y la renta.

Los hábitos alimentarios que cambiarían los españoles serían "comer siempre a la misma hora"(52,8%), "comer o cenar menos cantidad" (47,3%), y "desayunar mejor" (42,2%). Más de la mitad destaca que debería "estar más informado" en lo que se refiere a conocimientos relacionados con la alimentación y la nutrición, una actitud que se observa con mayor frecuencia entre las personas con mayor nivel formativo y en las poblaciones de mayor tamaño.

Las conclusiones a las que llega el informe -más de 2.000 encuestas- son que la gran mayoría de los españoles realiza las tres comidas principales en casa. Un hábito que junto a hacer la compra, cocinar los alimentos a la plancha y al horno, comer acompañado, sentado y sin prisas, e incluso dormir más de siete horas, se asocia con menores niveles de obesidad y sobrepeso.