Madrid, 19 feb.- Los cerca de 73.000 restaurantes que operan en España facturaron durante el pasado ejercicio 15.080 millones de euros, un 7,5 % menos que en 2011, según la consultora DBK, que prevé que el decrecimiento continúe en 2013 y se traduzca en una caída adicional del 4,5 %.
En un comunicado, fuentes de DBK han explicado que esta es una de las conclusiones del informe especial que ha presentado con el título "El mercado de hostelería y colectividades" y que achaca esta tendencia bajista al "descenso del número de clientes y la reducción del gasto medio".
Han precisado que el único segmento de restaurantes que mantuvo una tasa de variación positiva en 2012 fue el de los establecimientos de comida rápida.
El estudio refleja una facturación de 3.160 millones de euros para el negocio de cátering o servicios de restauración social, una cifra inferior en un 2,5 % a la registrada en 2011.
En relación al sector hotelero, han explicado que su valor se situó en 11.485 millones de euros en 2012, un 1 % por debajo que en 2011 debido a la caída de la demanda nacional y al retroceso del número de viajeros españoles, que no llegó a compensarse con el lento aumento del número de los extranjeros.
Para 2013, las previsiones para la hostelería pasan por un nuevo descenso, esta vez en torno al 3,4 %.
DBK también cuantifica la facturación del segmento de clínicas y hospitales privados en 6.220 euros, un 2 % más que en 2011, crecimiento que se situará en el 1 % para 2013.
En cuanto a las residencias de tercera edad, han calculado una facturación de 2.400 millones de euros en 2012 tras disminuir un 3 % respecto al ejercicio anterior, un porcentaje que, según DBK, se situará en el -4,2 % en 2013.
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