Para ello, según ha informado el Cabildo Catedral, más de 500 personas de más de 20 nacionalidades estarán presentes en las tres sesiones convocadas: la cena benéfica de este viernes en Caballerizas Reales, la sesión académica del sábado, desde las 10,00 horas en el Palacio Episcopal, y la clase magistral a cargo de Le Cordon Bleu Madrid el domingo, a partir de las 10,00 horas en la Escuela de Hostelería de Córdoba.
Con el congreso se busca remarcar que la cocina espiritual, enmarcada bajo la gastronomía conventual, monacal y diferentes órdenes religiosas, lleva siglos conjugando "la salvaguardia de técnicas, recetas sublimes e ingredientes con su esencia cristiana y cultural, ya que su existencia ha sido sinónimo de un inmenso beneficio de la sociedad, no solo a través de su profundo ejemplo ante la Fe, sino a través del mantenimiento de conventos y monasterios y la ayuda solidaria que siempre han prestado y siguen prestando a su entorno".
Por eso, el I Congreso sobre Gastronomía Conventual está dirigido a formar, profundizar y difundir, bajo un enclave académico, sobre la dimensión, tradición e importancia de la cocina conventual a través de la Historia y sus perspectivas futuras, "reivindicando su gastronomía y, sobre todo, las decenas de valores positivos e indispensables que la rodean".
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