Palafrugell (Girona), 17 ago.- El reconocido como mejor restaurante del mundo, El Celler de Can Roca, ha presentado un novedoso método para preparar café conocido como "syphon coffe" o sifón japonés, en el espacio que ha ocupado en el festival musical de Cap Roig.
Esta técnica artesanal precisa de una cafetera compuesta por dos depósitos de cristal, uno para el agua y otro para los granos de café, y un fuego que calienta el primero de ellos y utiliza el vacío que se produce para obtener la infusión final.
El marco donde este nuevo sistema, definido como una cafetera de vacío, ha sido presentado fueron los Jardines de Cap Roig, cuya gastronomía dirigen los hermanos Roca con el nombre de Roca Cap Roig.
Los visitantes del festival de Cap Roig, que clausuró anoche el cantante Enrique Iglesias, han podido probar algunas de las creaciones que se realizan con este método de elaboración del café, como dos cócteles frío denominados Cafétonic Cold Brew y Cáscara Coffee.
El belga Kim Ossenblok, campeón de España de cata de café, ha acudido a los Jardines de Cap Roig para realizar muestras de esta novedosa técnica.
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