Las bebidas demasiado calientes provocan "probablemente" cáncer de esófago, según ha anunciado anunció la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC), que forma parte de la OMS, aunque aclaró que a temperaturas "normales", el café y el mate carecen de efecto cancerígeno. Esta misma agencia provocó un gran revuelo en octubre del pasado año cuando relacionó el consumo de carne con el cáncer, aunque después de la polémica y de muchas protestas matizó su informe.
Ahora, la IARC afirma en su último estudio que "el consumo de bebidas muy calientes es causa probable de cáncer de esófago y es la temperatura --no la bebida en sí-- la que parece ser la causa", dijo Christopher Wild, director de la Agencia Internacional para la Investigación de Cáncer al presentar un estudio realizado por un comité de 23 expertos.
La organización define como "muy calientes" las bebidas que superan los 65 grados Celsius y basa sus conclusiones en 1.000 pruebas de estudios epidemiológicos que muestran una relación entre el cáncer del esófago y las bebidas a altas temperaturas.
Veinticinco años después de clasificar el café como un posible carcinógeno que conduce al cáncer de vejiga, la OMS ha afirmado ahora que el café no está clasificado como agente carcinógeno en este tipo de cáncer ni en otros, según publica The Wall Street Journal.
Numerosos estudios en los últimos años no han mostrado vínculos entre el cáncer y el café, e incluso han demostrado beneficios en la protección de ciertos tipos de cáncer.
Estudios realizados en China, Irán y Turquía, y en el caso de mate en Argentina, Brasil Paraguay y Uruguay, donde las infusiones de ingieren usualmente muy calientes a por lo menos 70 grados, demostraron que el riesgo de cáncer aumenta con la temperatura de la bebida, precisa en un comunicado la agencia de la OMS.
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