Pediatras alergólogos piden formación para los profesionales de hostelería

La Sociedad Española de Inmunología Clínica, Alergología y Asma Pediátrica (Seicap) reclama más formación en alergias para los profesionales dedicados a la hostelería y restauración, ante la nueva normativa europea sobre el etiquetado de alimentos, que incluye la obligación de informar sobre los alérgenos que contienen los productos envasados y los que no lo están, por escrito.
Según apunta Ángel Mazón, representante en Europa de la Seicap, "es muy importante" que la normativa se difunda en los establecimientos de restauración, donde deben conocerla tanto sus responsables como el personal que trabaja de cara al público, para poder, a su vez, informar "con total garantía de seguridad" a las familias.
Y es que, en función de los datos manejados por esta sociedad médica, la alergia alimentaria afecta a entre el cuatro y el ocho por ciento de la población infantil, lo que hace "imprescindible" que el personal que trabaja en contacto con niños tengan unos conocimientos mínimos sobre alergias alimentarias, y más ahora que "es obligatorio informar, por escrito o por vía oral, sobre los alérgenos que contienen los alimentos que suministran".
La normativa "supone un paso hacia adelante en seguridad para los niños alérgicos y sus padres ya que va a permitir identificar de manera más clara los alérgenos incluidos en determinados alimentos envasados y recibir información sobre aquellos que se consumen en establecimientos de hostelería", resalta Luis Echeverría, coordinador del Grupo de Trabajo de Alergia Alimentaria de la Seicap.
El reglamento europeo ha dejado en manos de los Estados miembros el establecimiento de normas que regulen la modalidad en la que se suministra dicha información.
Por este motivo, la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aecosan) ha elaborado un proyecto de decreto en el que se incluye la obligación de poner a disposición del personal y del consumidor final la información sobre el contenido de los alimentos y productos dispensados de forma escrita o en formato digital. Además se podrá comunicar de forma oral.