Los hosteleros piden al Gobierno un plan estratégico para el sector

Toledo, 14 oct.- La Federación Española de Hostelería ha celebra hoy y mañana en Toledo su XV Congreso Nacional, en el que ha pedido al Gobierno la elaboración de un plan estratégico para el sector, en el que se analicen sus debilidades y fortalezas y se incluyan medidas que ayuden a su modernización.

El presidente de la Federación Española de Hostelería, José María Rubio, ha presentado esta petición en el acto de apertura del congreso, en el que participarán más de 500 profesionales del sector llegados de toda España, y que ha contado con la presencia de la presidenta de Castilla-La Mancha, María Dolores de Cospedal.

Rubio ha reivindicado la importancia del sector de hostelero, que en 2013 alcanzó una producción por valor de 120.739 millones de euros y dio trabajo a 1,4 millones de personas, de ellos más de un millón solo en el sector de la restauración y, el resto, en alojamientos como hoteles.

Con estos datos, Rubio ha pedido al Gobierno la aprobación de un plan estratégico para el sector, que sirva para analizar sus debilidades y fortalezas, ver las necesidades de modernización y habilitar ayudas de financiación para aquellos establecimientos que desean actualizarse pero tienen dificultades para acceder a los fondos.

"La hostelería comienza a recuperarse de la mayor crisis económica que ha vivido el sector, pero hay que ser conscientes de los cambios, que ya han supuesto el cierre de miles de empresas hosteleras y seguirán afectando a quienes no sepan adaptarse a la nueva situación y al nuevo ciclo", ha comentado Rubio.

Un cliente más exigente, que desea más por menos, que solo está dispuesto a pagar lo que cree que valen las cosas y menos fiel al establecimiento son algunos de los cambios detectados por Rubio.

Así, y tras lamentar que la "gran importancia económica y social de la restauración no siempre es reconocida por los gobiernos y las instituciones y en ocasiones injustamente infravalorada", Rubio ha explicado que en el congreso que comienza hoy se analizará de manera profunda el estado del sector, "aprendiendo de las experiencias del pasado, analizando el presente y planificando el futuro".

Rubio ha situado como uno de los retos de futuro la modernización del sector y mejorar la competitividad, si bien también ha pedido a las administraciones que "valoren en su justa medida la importancia" que representa la restauración y "faciliten el desarrollo de negocios, con leyes y ordenanzas que sean las mínimas e indispensables".

La secretaria de Estado de Turismo, Isabel María Borrego, ha valorado la importancia del sector, al afirmar que doce de cada cien turistas tienen como principal motivación para viajar a España la restauración, una oferta que "no es complementaria" al turismo sino que es "fundamental en el sector, es clave para la promoción y para la imagen de España".

Por ello, ha animado a los empresarios a seguir trabajando por la innovación, la apuesta por la calidad y la experiencia.

Cospedal ha animado a los empresarios a apostar por la diversificación, un concepto "absolutamente trascendental", pues ha señalado la variedad de clientela, de forma que "ya no es solo la opción de más o menos estrellas, sino que hay que llegar a todo tipo de público, porque un público, no por ser más informal, demanda menos".