Sólo los restaurantes de comida rápida crecen durante la crisis

El sector de la restauración perdió un 16% de sus ingresos durante el año pasado, al alcanzar una facturación total de 18.450 millones de euros, y mantendrá esta línea durante el ejercicio actual, cuando el descenso será del 6%, según un estudio publicado este jueves por DBK.
Sólo los restaurantes de comida rápida y autoservicios han logrado incrementar su facturación en este periodo de crisis, con una mejora del 2,5% en 2009 hasta los 2.900 millones de euros.
El resto de restaurantes, aquellos con servicio de mesa, registraron un descenso del negocio del 19% en 2009, hasta los 13.650 millones de euros.
Por último, las cafeterías sufrieron una caída del 9% durante el pasado ejercicio y situaron sus ingresos totales en los 1.900 millones de euros.
Para los próximos años, el informe de DBK subraya que los establecimientos de comida rápida seguirán siendo los únicos que crezcan, con aumentos de la facturación del 4% y el 5% en 2010 y 2011.
Por su parte, los conocidos como establecimientos de restauración informal volverán a caer en 2010, con un descenso del 1%, pero crecerán un 3% durante el próximo año.
Para el conjunto del sector, el informe augura un descenso del 1% en la facturación para 2011 y prevé que recupere la tendencia alcista a partir de 2012.