Hasta el 25 de enero, estos cocineros, entre los que se encuentran chefs de reconocido prestigio y nuevas promesas, junto a profesionales del sector, presentan a los asistentes las últimas tendencias en el mundo de la gastronomía.
Este año, con Argentina como país invitado, el congreso celebra su XV edición, donde se abordarán temas como el medio ambiente, la eficiencia energética, las nuevas tecnologías o el reciclado.
'Liderazgo femenino', 'La cocina sólida en armonía con la cocina líquida', 'Experiencias multisensoriales: despertando los sentidos' y 'Restaurantes: Psicología aplicada' forman parte de las cuestiones que se abordarán en el Palacio Municipal de Congresos.
Además tendrá lugar la VII edición de Enofusión, el Congreso Internacional del Vino, con catas de prestigio, conferencias técnicas y espacios de degustación y presentación de novedades a cargo de bodegas, denominaciones de origen y marcas.
En declaraciones a los medios a su llegada a la inauguración, la primera teniente de alcalde de Madrid, Marta Higueras, ha señalado que Madrid Fusión es "uno de los grandes eventos de la ciudad".
"Estamos absolutamente encantados de recibir este evento aquí. Nos encanta tener a tantos cocineros y a tantas empresas", ha agregado.
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