El Campus de Rabanales acoge el VIII Simposio del Salmorejo Cordobés

A la inauguración han asistido el director de la Cátedra de Gastronomía y coordinador general de Campus de la Universidad de Córdoba (UCO), Rafael Jordano; el primer teniente alcalde delegado de Turismo del Ayuntamiento de Córdoba, Pedro García (IU); el secretario de la Cofradía del Salmorejo Cordobés, Eduardo Gallardo, y la académica de la Real Academia Española de Gastronomía y directora académica del simposio, Almudena Villegas.

A lo largo de la jornada han participado como ponentes Alejandro Ibáñez, Arqueogastrónomo de la Junta de Andalucía; Rafael Moreno, catedrático del Departamento de Bromatología de la Universidad de Córdoba, y Hortensia Galán, directora del Departamento de Bromatología y Tecnología de los Alimentos de la UCO. El simposio ha concluido con una mesa redonda con la participación de ponentes y cocineros.