"Con un profundo conocimiento del producto y la técnica, solo se puede jugar con la cocina con la inteligencia que lo hace Adrià, un cocinero que lleva toda la vida creando sin cesar y que busca sorprender y divertir a partes iguales", ha destacado en un comunicado este martes la responsable de Guía Repsol, María Ritter.
Sobre Manzano ha resaltado que "el maíz, el congrio, el pitu de caleya o las fabes adquieren otra dimensión en sus manos, que desvelan su maestría en la actualización de la herencia ancestral".
El listado de Soles está integrado por 36 restaurantes que cuentan con la máxima calificación, 155 con dos Soles y 312 con un Sol Repsol, y Catalunya y País Vasco continúan siendo referentes de la alta gastronomía al contar con ocho restaurantes con tres Soles, seguidas de Madrid, con siete.
La Guía Repsol 2017 contiene un total de 1.813 restaurantes, 503 de ellos reconocidos con Soles Repsol, además de información sobre otros 611 establecimientos recomendados.
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