En Madrid

Guía para no perder bocado en la fiesta gastronómica china por excelencia

del 23 de enero al 24 de febrero China Taste acercará a los madrileños los sabores y aromas de la cocina tradicional china. Cita imprescindible. 

pato laqueado
 

Por cuarto año consecutivo, del 23 de enero al 24 de febrero China Taste acercará a los madrileños los sabores y aromas de la cocina tradicional china. Establecimientos como El Buda Feliz, El Bund, Shangrila, Casa Lafu y Pato Laqueado de Pekín ofrecerán durante estos días un menú especial que coincide con el inicio del Año Nuevo Chino.

Impulsada por la Embajada de la República Popular China en la capital, el Ayuntamiento y la Comunidad de Madrid, China Taste es una iniciativa gastronómica cuyo objetivo es acercar la cocina china tradicional a los madrileños y visitantes de la ciudad. Como en 2019 se celebra el Año del Cerdo, los restaurantes participantes elaborarán menús típicos de estas fiestas y rendirán homenaje a este animal con un plato donde este horóscopo será el gran protagonista. Así, entre los 13 restaurantes participantes, todos ellos conocidos por la alta calidad de sus productos y el trato profesional que ofrecen a sus clientes, encontramos recetas como dim sum rellenos de panceta de cerdo, cerdo negro a la barbacoa o cerdo ibérico a la hierba de limón.

A las propuestas de Asia Te, El Buda Feliz, El Bund, Casa Lafu, China Té, Hainao Hot Pot, Kung Fu, Kzen, Mirasol, Mo Restaurante, Pato Laqueado de Pekín, Shangrila, UME y Xiang Zi Li, se suma este año El Gran Meliá Palacio de los Duques como hotel embajador de estas jornadas. En sus cocinas, el prestigioso chef chino Tang Weicheng preparará un menú especial tradicional de la cocina de Wuxi y de Huaiyang.

Casa Lafu
 

La cocina china cuenta con una tradición milenaria difundida a través de ocho escuelas culinarias y ocho estilos diferentes: Sichuan, Shandong, Guangdong, Jiangsu, Zhejiang, Fujian, Hunan y Anhui. Para celebrar el Año Nuevo Chino las diferentes generaciones de familias se sientan alrededor de la mesa y disfrutan de la comida todos juntos. Por ello, gracias a los menús festivos que han diseñado para la ocasión los restaurantes seleccionados, compuestos por un entrante, un primer plato, un segundo plato y un postre, podremos degustar y saborear muchas delicias orientales tradicionales y compartir sus tradiciones. China Taste es una excelente ocasión para conocer y disfrutar de la riqueza gastronómica del gigante asiático.

Al igual que en las ediciones anteriores, parte de los beneficios obtenidos se destinará a un proyecto social, en esta ocasión a la Fundación José María de Llanos, entidad que desarrolla distintas actividades dirigidas a mujeres que se encuentran en una situación especialmente vulnerable o en riesgo de exclusión social.

Un embajador de lujo

Con motivo de esta gran fiesta anual y por tercer año consecutivo, el hotel de lujo Gran Meliá Palacio de los Duques (Cuesta de Santo Domingo, 5) será el escenario protagonista de la cuarta edición de China Taste, como el único hotel madrileño dentro de las jornadas gastronómicas chinas. De la mano del prestigioso chef chino Tang Weicheng y desde el viernes 25 de enero hasta el viernes 01 de febrero, el restaurante Montmartre 1889, ubicado en el hotel cinco estrellas, acogerá la propuesta con sabores típicos de la ciudad china de Wuxi y la región de Huaiyang. Se trata de un menú degustación en siete pasos en el que destacan la filosofía, los sabores y las técnicas culinarias de las localidades invitadas, y en el que la selección de materias primas, el control del fuego y los matices dulces, típicos de la gastronomía de Wuxi, estarán presentes. (Precio: 65 euros)

Tres menús que hay que probar

EL BUND

Calle Arturo Baldasano, número 22 
Precio: 40€

Entrantes
- Langostinos 2 temperaturas
- Ñame con mermelada de arándanos
- Ternera con cinco especias
Sopa
- Sopa agripicante
- Sopa de ternera con hojaldre
- Dim sum
- Shengjian Shanghainés
- Jiaozi cantonés de gambas
Primer plato
- Lubina ahumada
- Ternera con salsa shacha
- Vieiras salteadas y seta matsutake a la plancha
- Cucurucho de pollo al sésamo
- Pato a la pekinesa
Segundo plato
- Arroz de ternera a la pimienta
- Cazuela de arroz frito con carne en salazón y verduras
- Postre, café o té

PATO LAQUEADO DE PEKÍN

Calle San Benito número 3
Precio: 23,95€

Entrante
- Jakao de langostinos envueltos en harina de arroz de jazmín
- Siu-mai de carne de cerdo y langostinos tigre
- Guo-tie de carne de buey y cebolletas tiernas de la huerta
Primer plato
- Sopa de Wantun de verdura y carne
- Lubina al vapor
- Pato laqueado de Pekín
Segundo plato
- Hongshao rou
- Pasta de arroz salteado con carne y verduras
Postre
- Tangyuan

CASA LAFU

Calle Flor Baja número 1
Precio: 35€

Entrante combinado
- Lubina agridulce
- Langostinos con salsa de verdura
- Ensalada de setas de la casa
Sopa
- Sopa agripicante de mariscos y algas
- Sopa de pollo con maíz
- Dim Sum
- Shanghai
- Jiaozi tradicional a la plancha
Primer plato
- Lubina frita envuelta en hoja de puerile
- Pato a la pekinesa
- Rollito de ternera y enoki en salsa de hailotis
- Cerdo ibérico con hierba de limón
- Cordero al comino
Segundo plato
- Arroz de mariscos servido en hoja de loto
- Tallarines fritos con pato y setas de cardo
- Postre, café o té

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