El Universo del dulce centrará la próxima edición del Fórum Gastronómico de Barcelona, que se celebrará del 23 al 26 de octubre en el recinto Gran Vía de Fira Barcelona y que contará con chefs y pasteleros nacionales e internacionales.
En la presentación de la nueva edición en la antigua Fàbrica Damm, el codirector del Fórum Gastronómico de Barcelona, Pep Palau, ha explicado que algunos de los reposteros protagonistas serán Ramon Morató, Josep Maria Ribé, Miquel Guarro, Daniel Álvarez, Raúl Bernal, Jordi Butrón, Xano Saguer, David Gil, Oriol Balaguer y Christian Escribà, entre otros.
También destacan estrellas internacionales de la pastelería como los franceses Patrick Roger e Yann Couvreur, y la rusa Nina Tarasova, especialista en postres de inspiración tradicional.
Otro de los protagonistas del Fórum será el pan, por lo que el salón contará con panaderos como la barcelonesa Anna Bellsolà (panadería Baluard) y Xavier Barriga (Turris).
El vino y la coctelería también contarán con un espacio destacado, con sesiones como la que impartirá el maestro coctelero Javier de las Muelas, y el mejor 'barman' del mundo, Simone Caporale.
100 PONENTES
El Fórum contará con más de 100 ponentes y un programa con 80 actividades, y este año ha crecido un 30% en espacio con 70 empresas que participarán por primera vez y que proceden de Japón, China, Alemania, Francia, Holanda, Bélgica, Reino Unido e Irlanda.
Una vez más, el Fórum Gastronómico de Barcelona y el salón Hostelco sumarán esfuerzos para celebrar la BarcelonaHosting Week, una iniciativa que se convertirá en un contenedor de tendencias gastronómicas y en el escaparate de la gastronomía.
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