Madrid, 6 jun.- Ibiza es desde hoy la segunda ciudad española que cuenta con la propuesta más informal del dos estrellas Michelin Sergi Arola, Vi Cool, un modelo que implantó en Madrid con dos restaurantes y que ya ha exportado a Hong Kong para difundir sus reinterpretaciones de tapas tradicionales.
Arola ha explicado a Efe que su nuevo Vi Cool se ubica en la terraza del Hotel Aguas de Ibiza, un cinco estrellas en el Paseo Marítimo de Santa Eulalia, "en un espacio muy bonito y completamente al aire libre, junto a una piscina".
Al igual que el hotel, su restaurante más desenfadado permanecerá abierto durante la temporada alta en la isla, de mayo a octubre, "con el mismo producto, carta y precios" que los dos Vi Cool de Madrid, con propuestas como las bravas de Arola, coca-pizzas, hamburguesas, las sardinas marinadas y los langostinos fritos con curry y menta.
Sergi Arola y sus socios Sara y Josep María Fort han escogido Ibiza porque, al igual que sus platos, "entremezclan lo mediterráneo, tradicional y vanguardista".
La carta de vinos ha sido diseñada por el sumiller Daniel Poveda y se completará con cócteles.
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