Madrid, 31 ene.- Son minoría y no siempre encuentran espacios para mostrar su trabajo. El I Congreso Nacional Mujer Gastronómica pretende ser ese lugar para cocineras, directoras de sala y sumilleres femeninas.
Se celebrará el 23 y 24 de febrero en Córdoba y reunirá a cocineras de la talla de Fina Puigdevall (Les Cols), Beatriz Sotelo (La estación), Yolanda León (Cocinandos), Begoña Rodrigo (La Salita), María José San Román (Monastrell), Macarena de Castro (Jardín), Alejandra Rivas (Rocambolesc) y Celia Jiménez, del restaurante que lleva su nombre en dicha ciudad andaluza.
También participarán jefas de sala de reputados restaurantes como Silvia Castelló (Nou Manolín), Ana Acín (Venta del Sotón), Elisabeth Iglesias (Mugaritz), Lourdes Muñoz (Dani García Restaurante) y Eva Pizarro (Acio), así como investigadoras, enólogas, sumilleres, empresarias y periodistas, ha informado hoy la organización.
Tantos ellas como el resto de profesionales invitados participarán en mesas de debate en las que se analizará el uso de materias primas, la creatividad en la cocina, el papel de la sala, la comunicación gastronómica y la gastronomía como negocio familiar.
El programa se completa con talleres centrados en productos concretos como el aceite de oliva virgen extra, el jamón ibérico de bellota, los vinos y la técnica de ensamblaje, los quesos artesanos, las conservas y el maridaje y el emprendimiento.
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