Las cárnicas españolas exportaron un 18,6% más en 2022 a pesar de la inflación

En plena tormenta inflacionista, las cárnicas españolas han conseguido aumentar las exportaciones de elaborados cárnicos un 18,6% en 2022 respecto al año anterior, hasta alcanzar los 1.660 millones de euros, en un contexto marcado por el incremento de los precios, según datos del Observatorio Sectorial DBK de Informa. Un informe que también detalla que las ventas de elaborados cárnicos en el exterior han crecido un 40% desde 2019.

A pesar de los buenos resultados, a finales de 2022 el número de empresas inscritas en el Registro General Sanitario de Alimentos como fabricantes o transformadores de carnes y derivados, aves y caza fue de 4.088, casi una centena menos que el año anterior.

Una oferta "altamente" fragmentada  

Por territorios, Barcelona es la provincia que concentra el mayor número de empresas, con 334 sociedades. Le sigue Salamanca, con 287, Girona (199), Madrid (188) y Badajoz (187). Así, estas cinco provincias reúnen de forma conjunta el 29,2% del total.

Del estudio se desprende también que la oferta está "altamente" fragmentada, ya que el sector está compuesto por un gran número de pequeños productores de carácter local o regional, pero en los últimos años ha habido una tendencia a la concentración por las nuevas adquisiciones de las grandes empresas.

Alemania, Francia, Países Bajos e Italia, nuestros proveedores 

Las ventas en el mercado español se moderaron en 2022, ya que los ingresos se situaron en 7.700 millones de euros, un 4% más que en el ejercicio anterior. Entre los principales países de destino están Francia, Alemania y Portugal, que concentran conjuntamente el 40% del total exportado.

En lo que a las importaciones se refiere, han crecido un 26% en 2022, hasta los 519 millones de euros. Alemania, Francia, Países Bajos e Italia son los principales países proveedores, con un 65% del total importado. Según previsiones de Informa, en 2023 se mantendrá el aumento del valor del mercado, estimándose una cifra de 7.850 millones de euros, en un contexto de caída del consumo.