La IV Ruta del Bacalao de Damm contará con 34 restaurantes y 14 establecimientos de Barcelona

La IV Ruta del Bacalao impulsada por Estrella Damm contará con la participación de 34 restaurantes de Barcelona y 14 establecimientos agremiados al Gremi de Bacallaners de Catalunya y se celebrará desde este jueves hasta el 17 de abril bajo el lema 'Cortamos el bacalao'.

Una de las novedades de este año será la creación de "platitos" de bacalao por 5 y 6 euros en 18 restaurantes y degustaciones por algo más de un euro en las bacaladerías participantes, que se maridarán con la cerveza Inedit, ha explicado la periodista gastronómica Carme Gasull, que ha presentado este miércoles el acto.

La edición de 2016 cuenta con la colaboración del Gremi de Bacallaners de Catalunya y de la asociación de proveedores islandeses y españoles Bacalao de Islandia, cuyo presidente, Magnus Johnson, ha acudido a la presentación celebrada en la antigua fábrica Damm.

Johnson ha detallado que España es el principal mercado exportador de bacalao de Islandia y que Catalunya lidera el consumo dentro de los territorios del Estado.

Al preguntársele por el secreto del bacalao de Islandia, Johnson ha destacado la importancia de que el bacalao sea de la especie 'Gadus Morhua' porque es de mayor calidad debido a su grosor y sabor, y ha añadido que, gracias a las aguas frías del país, los caladeros están cerca de la costa y se pueden pescar durante todo el año.

'BACALLANER NOVEL' PARA BRUNO ORO

Otra de las novedades de esta edición es la creación del premio 'Bacallaner Novel', que ha recaído en el actor Bruno Oro que, además de su peso en bacalao, ha recibido una clase magistral sobre cómo cocinarlo por parte del chef catalán experto en este pescado Bernat Bermudo, propietario del restaurante Mano Rota.

Este galardón tiene como objetivo distinguir a una personalidad pública y enseñarle el arte y el oficio de 'bacallaner', con una clase de cocina sobre este pescado.