San Sebastián, 6 ago.- Los 165 alumnos del grado universitario en Gastronomía y Artes Culinarias, que se imparte en el Basque Culinary Center (BCC) de San Sebastián, han realizado prácticas oficiales este verano en otros tantos restaurantes de toda la geografía española, que suman en total 40 estrellas Michelin.
Según ha informado hoy esta Facultad de Gastronomía en un comunicado, "la característica fundamental es que los destinos de estas prácticas han estado repartidos" por toda España, aunque Gipuzkoa ha sido la principal opción entre los alumnos de primero y Barcelona el lugar preferido por los estudiantes de segundo.
Entre los locales elegidos por los alumnos de primero destacan con una estrella Michelín los restaurantes La Finca (Elche), El Molino de Urdániz y Rodero (Pamplona), La Mina (Bilbao), Freixa Tradició y Fonda Sala (Barcelona), y La Fonda Xesc (Gerona).
De los alumnos de segundo curso, 33 han desarrollado sus prácticas en restaurantes con una estrella Michelín y uno de ellos en el Calima de Marbella, que atesora dos de estas distinciones.
Las prácticas han tenido una duración de un mes para los 100 estudiantes de primer curso y de un mes y medio para los 65 del segundo y han sido coordinadas entre los restaurantes y los profesores del BCC, encargados de enseñarles labores de cocina, sala, barra y panadería.
El Grado en Gastronomía y Artes Culinarias del BCC es un título universitario oficial de cuatro años que abarca áreas de conocimiento como cocina-sala, gestión del negocio, ciencia y tecnología y cultura y arte, con el objetivo de formar profesionales cualificados para diseñar y coordinar la producción y elaboración culinaria de "alto nivel" y es impartido en San Sebastián por la Universidad de Mondragón.
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