Madrid, 18 oct.- Una versión del cocido que permite comerlo con las manos y "en dos bocados" al presentarse en forma de emparedado ha resultado hoy ganadora del II Concurso Oficial La Tapa de Madrid, que contaba con 33 finalistas.
Presentado por Javier Brichetto (Le Pain Quotidien) esta receta ha convencido al jurado por "su sencillez y la fuerza de su sabor", ha explicado su presidente, Paco Roncero (La Terraza del Casino).
"El cocido en dos bocados" se compone de pan de brioche con pimentón de la Vera, reducción de cocido, garbanzos deshidratados, hummus, sakura mix (flor de cerezo japonés), perlas de aceite de oliva, guindillas en vinagre, aceite de chorizo y xantana, ha informado hoy a Efe fuentes de la Asociación de Hostelería de la Comunidad de Madrid, La Viña.
Los 33 finalistas del certamen, de los que 22 provenían de la capital madrileña y el resto de la Comunidad, han competido durante todo el día en la Real Fábrica de Tapices, que superó el millar de visitantes, por un premio de mil euros y una escultura diseñada por Santiago de Santiago.
Algunos de los cocineros participantes presentaron propuestas apegadas a la crisis económica con nombres como "La crisis del ladrillo", "Manda huevos", "Dando la lata" o "Que te den morcilla".
Todas estas tapas se podrán degustar en los restaurantes concursantes, si bien La Viña ofrecerá a sus chefs la posibilidad de aprender las recetas de sus compañeros por si quieren incluirlas en sus cartas.
Además de Roncero componían el jurado Carlos Viana por La Viña, los periodistas gastronómicos Susana Gómez, Johnatan Armengol y José María de Juana; los chefs Carlos Valenti, Daniel Méndez y Koldo Royo, y el director del concurso, Luis Cepeda.
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