El comprador español valora la procedencia del pescado el doble que el precio

Las Palmas de Gran Canaria, 20 dic.- El consumidor español concede al origen nacional del pescado el doble de importancia que al precio o cuestiones como si es fresco o congelado, de cultivo o salvaje, a la hora de decidir lo que compra, según un estudio en el que han participado siete instituciones científicas.

El estudio, que se publica en la revista "Food quality and preference" ("Calidad de los alimentos y preferencias"), ha analizado las opiniones de 900 consumidores de nueve comunidades: Andalucía, Asturias, Baleares, Canarias, Cantabria, Cataluña, Galicia, Madrid y Murcia.

Las conclusiones se basan en las preferencias de los compradores sobre cuatro factores: el país de origen del pescado (España, Marruecos y Noruega), el método de obtención (crianza o pesca extractiva), el de conservación (fresco o congelado) y el precio (6 euros/kg, 12 euros/kg y 18 euros/kg).

Según ha informado hoy la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria, una de las instituciones que participaron en el estudio, para el 42,96 % de los encuestados el primer motivo de su elección es el país de origen, el doble de la importancia que otorgan a las otras tres variables: el 20,58 % atiende a si es fresco o congelado, el 19,13 % al precio y el 18,01 % a si es de cultivo o salvaje.

Los autores del informe sostienen que la preferencia del consumidor español por el producto procedente de España se puede atribuir a que éste es un país con gran tradición pesquera y su pescado se considera más fresco que el de importación.

En este estudio han participado el Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA), la Agencia de Gestión Agraria y Pesquera de Andalucía (AGAPA), la Universidad de las Palmas de Gran Canaria (ULPGC), IMIDA-Acuicultura en Murcia, el Instituto Español de Oceanografía (centros oceanográficos de Santander y Vigo), el Laboratorio de Investigaciones Marinas y Acuicultura (LIMIA) en Baleares y el Centro de Experimentación Pesquera (CEP Asturias).

Sus responsables subrayan que España es el mayor productor de pescado de la Unión Europea y uno de los países que más compra este producto, si bien advierten que su consumo "podría experimentar una disminución considerable en el futuro como consecuencia de los cambios en los hábitos alimentarios observados en los últimos años".

Los datos de Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente apuntan en esa línea, ya que el consumo de pescado bajó en España un 1,9 por ciento en 2011, para quedar en 1,23 millones de toneladas, con un descenso especialmente importantes en el marisco (-4,3 %) y un repunte en la compra de conservas (1,8 %).

Por comunidades autónomas, las mayores consumidoras de productos de la pesca durante 2011 han sido Castilla y León, Galicia y Cantabria, y las que menos, Extremadura y, curiosamente, los dos archipiélagos: Baleares y Canarias.