Santander, 9 oct.- España presentará un equipo de cuatro cocineros en el Encuentro Internacional de Gastronomía "Taste 2012", que se celebrará del 18 al 20 de octubre en la República Dominicana con la participación de ocho países, al que la representación española acudirá con tres platos que aunarán tradición y modernidad.
El equipo español esta integrado, como capitán, por el chef del grupo Fábula Buey&Champagne de Madrid, Carlos Durán, junto a los jefes de cocina del restaurante Gaztelumendi-Antxon de Irún (Guipuzkoa), Félix Manso; del Hotel Abba de Burgos, Antonio Arrabal, y del restaurante Annua de San Vicente de la Barquera (Cantabria), Óscar Calleja.
Este último, que hará las funciones de entrenador, acompañado por Durán y Arrabal, ha explicado hoy, en una rueda de prensa en Santander, que para este certamen internacional el equipo español ha diseñado tres platos que combinan los sabores de España con técnicas gastronómicas novedosas.
Aunque no ha querido desvelar el diseño de esos tres platos, Calleja ha avanzado que entre sus ingredientes se incluyen los productos que exige la organización del concurso.
Así, en el primer plato será obligatoria la presencia del plátano, mientras que en el segundo se utilizará un pescado rojo de roca. El postre tendrá que estar elaborado con chocolate.
El resultado del certamen, que se podrá seguir a través de Facebook, lo decidirá un jurado internacional, cuyo veredicto se podría conocer el día 19 de octubre.
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