La hamburguesería El Baifo Street Food (Santa Cruz de La Palma) y el restaurante La Puerta de Cimavilla (Oviedo) saben que con mucha probabilidad sus ventas se van a multiplicar en las próximas semanas tras proclamarse este lunes ganadores de los concursos nacionales que buscan la mejor hamburguesa y el mejor cachopo de España, respectivamente, en la inauguración del Salón Gourmets. Una vez se conoce donde se elaboran semejantes manjares son muchos los turistas que optan por dedicar algún día de sus vacaciones o un puente en probarlos. Y eso lo saben en el restaurante asturiano que, abierto hace cinco meses con una cocina "tradicional de Asturias con un enfoque actual", espera repetir el éxito de aumento de la clientela de los anteriores ganadores -mínimo un incremento del 30 % de ventas- , según aseguró a Efe uno de sus propietarios, José Álvarez.
Horas después de resultar los ganadores todavía luce en su carta la propuesta que han presentado, El Capricho del Rey Ramiro I, entre otras opciones de cachopos cuyos precios rondan los 25 euros. "Colocamos el filete de Ternera Asturiana IGP de la Ganadería Bartuelo y encima posamos unas finas lonchas de paleta cocida de gochu de monte. A continuación, untamos el queso crema y distribuimos el queso ecológico Varé de vaca para que la mezcla nos dé una fantástica untuosidad de quesos...", explican sobre el que ya es el mejor cachopo de España.
Diego Betancourt, de origen colombiano y formado en la escuela de Karlos Arguiñano, se ha ganado al jurado con su combinación de filete de tapa de ternera asturiana IGP con relleno de paleta cocida de gochu de monte ecológico, queso crema, queso de varé de vaca ecológico, crema de castañas y un crujiente rebozado con maíz y queso rallado.
"Hice muchas pruebas hasta llegar al equilibrio", indica a EFE Betancourt, quien ya conoce el éxito en este certamen, aunque con otro restaurante. En La Puerta de Cimadevilla, que en su corta existencia ha ganado otros premios como el de mejor pote o mejor torrija, propone además uno relleno de cecina y otro tradicional, todos ideados para dos personas y con un precio de entre 25 y 30 euros.
Mejor hamburguesa de España
Mariana Hernández, de 'El Baifo Street Food' (Santa Cruz de La Palma), se ha alzado con la victoria con su 'Benahoarita' en la tercera edición del Burger Combat, Campeonato de España de Hamburguesas Gourmets/Lantmännen 2023, que ha tenido lugar este lunes en el marco de la 36ª edición del Salón Gourmets, que se celebra en Ifema. Seis aspirantes llegaron a la batalla final de hoy, celebrada en directo en el Auditorio del Salón Gourmets. En ella, los finalistas han preparado una receta con ingredientes de su elección (carne, salsa, etcétera), pero con la condición de emplear uno de los panes de la gama ofrecida por el grupo Lantmännen Unibake.
Los ganadores de esta edición han sido Mariana Hernández, de El Baifo Street Food (Santa Cruz de La Palma), con su hamburguesa 'Benahoarita'; segundo clasificado, Sergio Sanz, de Pólvora (Madrid), con su 'Soft Shell Crab Burger'; tercer clasificado, Javier Almado, de El 2 de Gastéiz (Vitoria-Gastéiz), con 'La Vacuna 2.0'; más Popular en redes, Sergi Mateo Lladó, de Hamburguesería Paradise (Girona), con 'La Amante'. Mariana Hernández se ha erigido como Mejor Chef de Hamburguesas Gourmet de España con su 'Benahoarita', una combinación de pan Pretzel de Lantmännen Unibake, carne de vaca palmera madurada 15 días, estofado de carne de cabra al vacío, salsa de queso de La Palma y jamón de pata de cabra palmera.
