Para amantes de la cocina

Libros gourmet: siete lecturas para regalar al más 'foodie' de la casa

Ni botellas de vino, ni artilugios inútiles de cocina. Estas navidades regala cultura al cocinillas de la familia.

Libros para vinos
La cocina también se lee, y además deja muy buen sabor de boca.

Se acabaron las excusas tipo "no tengo tiempo para leer", "yo solo leo en digital" o "es que me aburro si no tiene dibujitos". Te proponemos romper los esquemas del cocinillas de la familia con un regalo de Navidad que no se espera. Nos saltamos los best sellers y los ensayos culturetas para llegar directamente a esos 'otros libros' curiosos, originales, prácticos y amenos diseñados para disfrutar aprendiendo, para hojear a pequeños bocados junto a una copa de vino a e incluso para decorar el salón. Toma nota de las siete lecturas gourmet imprescindibles de todo foodie que se precie. La cocina también se lee, y además deja muy buen sabor de boca.

Arzak + Arzak (Planeta Gastro)

El libro definitivo para conocer el universo de uno de los restaurantes más importantes del mundo. Considerado, junto con Ferran Adrià, el gran artífice de la revolución gastronómica española, la figura de Juan Mari Arzak se agiganta con el paso del tiempo, conforme crece su legado y aumenta su influencia sobre las nuevas generaciones de chefs. La publicación de este libro coincide con el 40 aniversario del nacimiento de la llamada Nueva Cocina Vasca, que supuso el germen de la actual revolución gastronómica española, de la que Arzak fue y sigue siendo el máximo exponente. 

Pero además, Arzak + Arzak cuenta la historia de una familia y de una cocina, y marca al mismo tiempo un sutil cambio de testigo. Los Arzak, Juan Mari y Elena, han vivido su transición con naturalidad durante más de una década. La pequeña de las dos hijas del chef es la persona llamada a mantener la tradición mediante la innovación. Un libro lleno de fotografías que los más cocinillas valorarán especialmente, pues recoge las 66 recetas más emblemáticas de sus últimos diez años de trayectoria de Juan Mari Arzak. 49€

Cataluña. Una aventura gastronómica (Cinco Tintas)

José Pizarro sorprende con su último y delicioso lanzamiento editorial. Un libro que es el resultado de la pasión viajera de este español afincado en Londres y de su periplo por Cataluña, comiendo bien y mostrando al mundo la riqueza culinaria de su país natal, España, como ya plasmara tras recorrer el País Vasco en el volumen Euskadi. Un libro para leer y releer y una edición de coleccionista que, a lo largo de 256 páginas, descubre la cosmopolita Ciudad Condal, la arquitectura de Gaudí, las ruinas romanas de Gerona, las playas de la Costa Brava, así como su excepcional y diversa despensa y el más preciado tesoro, sus gentes. Con todo ello, Pizarro da forma a una original obra que, más que un recetario, es una aventura gastronómica. 29,95€

La Tasquita de Enfrente. La sencilla desnudez (Montagud)

La sencillez desnudez
 López analiza  una casa de comidas únicas en La sencilla desnudez. / Mikel Ponce

La Sencilla Desnudez es el libro en el que Juanjo López, alma mater del restaurante La Tasquita de Enfrente (Madrid) desde hace 20 años, disecciona en primera persona y en clave de literatura gastronómica, los entresijos de una casa de comidas única. De igual forma, analiza las claves de un sector camaleónico, víctima de la vorágine de los tiempos modernos y reflexiona sobre un oficio mágico que requiere de honestidad, de sentido común y de amor. Todo, a través de 11 capítulos que, a modo de pilares, sustentan todo lo que se cuece en La Tasquita.

Con prólogo de Risto Mejide, el libro incluye también 30 creaciones emblemáticas de esta cocina que se ha granjeado el más absoluto de los respetos a golpe de esencialidad y lujo atemporal, con comentarios del autor y chef, quien desvela importantes detalles de su preparación. Entre ellas, la manera de hacer los célebres ‘Callos Gaona’, premiados como el Plato Más Castizo por la Academia Madrileña de Gastronomía. 58€

Bodegón libros
Siete libros para convertirte en un especialista.

La Cata, de Roald Dahl (Nórdica Libros)

La cata es uno de los relatos más brillantes del autor británico Roald Dahl (Charlie y la fábrica de chocolate, James y el melocotón gigante, Matilda). Un narrador en la tradición de Poe y Hawthorne, que comparte la maestría de los grandes escritores del pasado con respecto a la trama y los personajes, unida a una ferocidad y un retorcimiento típicamente suyos. Este pequeño cuento se publicó por primera vez en la edición de marzo de 1945 del Ladies Home Journal y posteriormente fue publicado, en 1951, en The New Yorker. Esta reedición de coleccionista soberbiamente ilustrada por el español Iban Barrenetxea es el regalo perfecto para un amante del vino, pues el protagonista de la historia de Dahl lanza lecciones de cata a diestro y siniestro.

Seis personas se sientan a la mesa en la casa de Mike Schofield, un corredor de bolsa londinense: Mike, su esposa e hija, un narrador sin nombre y su esposa, y un famoso gastrónomo, Richard Pratt. Pratt suele hacer pequeñas apuestas con Schofield con el fin de adivinar el vino que se está sirviendo en la mesa, pero esta noche la apuesta será mayor. Cuando Schofield sirve el segundo vino de la cena comenta que será imposible adivinar cuál es, lo que Pratt toma como un reto. Barrenetxea ha realizado un magnífico trabajo gráfico para invitarnos a esta misteriosa velada. El vino está servido. Empieza la cata. 19,50€

El Thyssen en el plato

El arte y la cocina nunca han ido tan de la mano. En El Thyssen en el plato 25 chefs interpretan algunas obras maestras de la pintura en clave gastronómica. Dado su compromiso con la cocina, el museo ofrece desde hace tiempo un recorrido culinario a través de algunas obras de la colección permanente, y la Tienda del Museo ha desarrollado la línea Delicathyssen en la que se incluyen productos gourmet de calidad. 

A partir de ahí, surge la idea de realizar una publicación de carácter gastronómico, un recetario extraordinario configurado por platos ideados por chefs españoles de renombre, que supone un diálogo entre arte y gastronomía y un viaje a través del gusto entendido como sentido y como estética. Los cocineros seleccionados (Juan Mari y Elena Arzak, Oriol Balaguer, Martín Berasategui, Quique

Dacosta, Diego Guerrero, Paco Morales, Toño Pérez, Roberto Ruiz, Carme Ruscalleda, Andoni Luis Aduriz…) recorren las salas del Thyssen buscado inspiración en las pinturas y realizan recetas a partir de sus favoritas. Los cuadros producen emociones y los chefs las convierten en sabores. Precio: 34€.

El Medoc Alavés, la revolución del vino de Rioja (La Fábrica)

Impulsado por Compañía de Vinos Telmo Rodríguez y editado por La Fábrica, esta publicación saca a la luz uno de los capítulos más apasionantes en la biografía del vino de Rioja.

Se trata de la reedición del libro publicado con el mismo nombre en 1995 por el historiador alemán (hoy catedrático en la Universidad del País Vasco) Ludger Mees a partir de uno de los apartados de su tesis doctoral, y editado inicialmente por la Diputación Foral de Álava. En su revisión, el libro desarrolla aún más una de las iniciativas probablemente más insólitas y con mayor interés de la historia del vino en España, el experimento pionero con el que nació la marca El Medoc Alavés en la segunda mitad del siglo XIX y con el que se intentó hacer el mejor vino del mundo, con el objetivo de aprender de quienes estaban elaborando los mejores vinos entonces, y superarlos.

En su investigación, Mees pone nombre y apellidos a los protagonistas de este proyecto pionero, los bodegueros y viticultores que participaron en el experimento para la elaboración de un nuevo vino de estilo bordelés a partir de la vendimia de 1862, y analiza los factores que contribuyeron al declive de esta idea revolucionaria. 22€

Guía Vinos Gourmet 2019 (Grupo Gourmets)

La 34 edición de la Guía Vinos Gourmets llega puntual para las fiestas. Para elaborar esta edición han participado 25 profesionales del sector en activo que han catado a ciegas 4.600 vinos, siendo fieles al sistema que rige desde los inicios y mediante el cual, para no sugestionarse, valoran las muestras sin conocer su procedencia. Pionera en España y tras 34 años, la GVG vuelve a descubrirnos a todas las novedades vitivinícolas. Y lo hace a partir de la variedad de sus contenidos, su facilidad de lectura, la completa información que ofrece a los lectores y la actualización anual adaptándose a las novedades del panorama vinícola nacional. Un manual imprescindible tanto para profesionales como para aficionados al vino. Además, este año incorpora un mapa general y otros individualizados con todas las Denominaciones de Origen de España y un capítulo de vinos extranjeros dedicado a las zonas vinícolas francesas de Alsacia y Loira.

Sin olvidar que es la única guía que proporciona descuentos exclusivos a sus lectores en bodegas y en tiendas especializadas gracias al Pasaporte Gourmets, incluido dentro de la misma. 19€

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