San Sebastián, 3 jul.- Londres es la ciudad del mestizaje y como tal lo refleja en su cocina, con una variedad de sabores, colores y razas que llegarán a San Sebastián del 6 al 9 de octubre en la decimoquinta edición del congreso San Sebastián Gastronomika.
Se mostrará el amplio abanico de esa urbe donde se mezclan las tradiciones y las vanguardias más rompedoras y se degustará por primera vez en España el gran "meltin pot" londinense en una gran banquete de tres días ininterrumpidos, según ha explicado la organización.
Este encuentro, donde se dan cita cada año cocineros de distintas partes del mundo, ha presentado oficialmente su próxima edición en el Palacio de Miramar de la capital guipuzcoana ante 150 invitados.
Los grandes cocineros vascos que integran el comité técnico del congreso, a excepción de Karlos Arguiñano, han asistido a este acto: Juan María Arzak, Pedro Subijana, Hilario Arbelaitz, Martín Berasategui y Andoni Luis Aduriz, quienes han acompañado a la directora de San Sebastián Gastronomika, Roser Torras.
La gastronomía popular tiene siempre un hueco en estas jornadas, donde la alta cocina se elabora en directo sobre el escenario, platos que luego degustan los asistentes, para los que este año trabajarán Clare Smyth, del restaurante Gordon Ramsay, Atul Kochhar, del Benares, Mikael Jonsson, del Hedone y Anna Hansen, de The Modern Pantry, entre otros muchos.
Además de estos chefs, visitarán San Sebastián también cocineros españoles que triunfan en la capital británica, como José Pizarro y César García.
San Sebastián Gastronomika se presenta como "uno de los principales congresos culinarios del mundo", que en la pasada edición reunió a 12.000 personas, de las que 1.500 eran congresistas.
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