La cadena de supermercados Mercadona dejará de elaborar pan de forma progresiva con el fin de "reforzar" su calidad. En la actualidad, cuenta con 20 líneas de pan y es la única categoría que fabrica de forma propia en los almacenes de ocho de sus bloques logísticos, medida que toma para "optimizar" los procesos de fabricación y así alcanzar una "mayor eficiencia y rentabilidad".
La compañía presidida por Juan Roig seguirá sustituyendo progresivamente su producción propia de pan, por la que le ofrezcan proveedores locales especializados en este producto y el resto del surtido, con el fin de seguir ofreciendo a los clientes "la máxima calidad al precio más bajo posible", según ha anunciado mediante un comunicado. Esta decisión se toma tras haber iniciado en 2018 un proyecto piloto con la colaboración de varios proveedores que asumieron, inicialmente, la producción de más de 20 millones de kilos al año de pan, concretamente de especialidades como el de leche, pulguitas o integrales.
Tras esta prueba inicial, la compañía ha incorporado paulatinamente a más proveedores locales a la estrategia, como Valero, que elabora el 'pan payés' en Cataluña desde 2021; PandeCan, que fabrica pan de millo y matalahúva en Canarias desde principios de 2022; o Mondat, proveedor andaluz, que elabora el 'bocadillo integral' desde hace unos meses. Todos ellos han impulsado la competitividad del producto, gracias a su conocimiento "más profundo" y a una mejor gestión de las materias primas.
Mercadona reubica a sus 650 empleados
La medida, no obstante, no afectará "en ningún caso" a las 650 personas de la plantilla que actualmente trabajan en las líneas de panificación, que se irán reubicando conforme se vaya implementando la estrategia. La compañía ya ha informado de la decisión a la representación legal de los trabajadores.
Este movimiento también permitirá a la multinacional "liberar" espacio en los bloques logísticos, incrementando la eficiencia y productividad y facilitando que se centren en sus actividades ordinarias de recepción, almacenaje y expedición de productos". Según Ariana González, directora general de fabricación de pan, "en 2018 optamos por buscar alternativas a la producción propia de pan, única categoría de cuya elaboración se encargaba la compañía, para apostar, como en el resto del surtido, por proveedores especialistas".
Ahora, "tras casi cuatro años de trabajo y colaboración conjunta que han servido para analizar y mejorar esta estrategia, confirmamos las mejoras de calidad y eficiencia previstas", señala González, y por ello han decidido "dar continuidad a este proyecto en toda la cadena con el cierre gradual de todas las líneas de pan; lo que nos permitirá reforzar nuestro papel de prescriptores y centrarnos en lo que mejor sabemos hacer: ofrecer un surtido eficaz de la máxima calidad y al precio más bajo posible".
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