El renombrado chef español Martín Berasategui, quien posee doce estrellas Michelin y Soles Repsol, abrirá este viernes en Madrid un nuevo espacio gastronómico llamado 'Madrí Madre'. Este nuevo establecimiento será una taberna madrileña de pintxos a precios asequibles y diseñados para compartir, según se ha informado en un comunicado a la prensa.
La taberna estará ubicada en la calle Ferraz y será la segunda apertura del chef este año junto con el Grupo Allard, del que ha sido asesor gastronómico desde marzo. 'Madrí Madre' ofrecerá algunos de los platos más informales de Berasategui, como la ensaladilla con bogavante, los melosos callos o su 'steak tartar' favorito, todo ello con un toque vasco.
"Estamos entusiasmados de traer hasta Madrid esta propuesta con poso vasco, inspirada en las tabernas de la capital y con platos de mi recetario y del de Iñaki Rodaballo. Queremos que todo el mundo pueda disfrutar de esta carta ideal para compartir y muy democrática, en un local espacioso y junto a Plaza de España", ha indicado el chef vasco tras el cierre del restaurante Etxeko en 2021.
De la mano del chef Iñaki Rodaballo
Junto a Martín Berasategui, como jefe de cocina y responsable del espacio estará el chef Ignacio Rodrigo, más conocido como Iñaki Rodaballo, un cocinero vitoriano con un amplio palmarés de premios gastronómicos y recetas que compartirán carta con las de Berasategui para articular una propuesta al alcance de todos los bolsillos y basada en un producto de gran calidad.
Así, Iñaki Rodaballo se ha mostrado "encantado" de esta aventura en la capital española. "Vengo a 'Madrí Madre' a divertirme, porque como dice el gran Sacha, si solo se lo pasan bien los clientes, no me sirve. Estoy encantado de contar con la confianza de Martín, que es un cocinero con garra y pasión, que respeta, cuida y enriquece a sus colaboradores. Traemos platos ricos, sabrosos, al alcance de todos", ha subrayado.
De esta manera, el proyecto de esta taberna impulsado por el chef Berasategui busca hacer recordar al comensal esos sabores y comidas tradicionales que durante generaciones se han cocinado por las familias con cariño y amor. Por ello, su objetivo no es más que ese, rendir culto a esos locales tan ligados a la esencia de Madrid y al recetario de las madres.
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