La tarta de queso de Pedroche que dio lugar a la app 'Goxo' de Dabiz Muñoz

A principios de mayo, Dabiz Muñoz lanzó su proyecto de delivery, que consistía en la app 'Goxo', comida casera del propio chef a domicilio. Una forma, más o menos, de llevar su restaurante DiverXO a las casas de los madrileños. Bien, pues este proyecto, o al menos parte, tiene origen en una tarta elaborada por su mujer, Cristina Pedroche. 

Lo cierto es que desde marzo, el chef que cuenta con tres estrellas michelin comparte en Instagram múltiples recetas que las redes han replicado durante las últimas semanas. A sus recetas, se unió Pedroche, que arrasó con su particular tarta de queso. Fue ahí cuando salió la idea Goxo, según desvelaron ambos en El Hormiguero. 

En su día, la tarta se convirtió en tendencia tanto en redes, como en el buscador de Google. Pero, ¿qué tiene este postre que lo hizo triunfar tanto? Veamos: 

-500 gramos de queso crema

-250 gramos de nata 35% materia grasa

-5 huevos

-Un poco de sal

-100 gramos de queso fresco

-80 gramos de queso parmesano

-200 gramos de azúcar

-10 gramos de harina

Una vez que estén todos estos ingredientes hay que batirlos todos (excepto la harina) hasta que quede una masa homogénea. Cuando esté listo, se añade añade la harina y se mezcla de nuevo.

Para Pedroche la base de galleta es indispensable por ese motivo te cuenta cómo la hace ella: "Trituramos las galletas hasta que se hace polvo y vamos mezclando poco a poco con mantequilla fundida hasta que queda una pasta que será la base de nuestra tarta. En el molde ponemos esta base de galletas (con un dedo es suficiente) y echamos la mezcla de queso".

Después, hay que hornear con "el horno precalentado en posición calor con ventilador a 190 grados durante 30 minutos. Y cambiar a posición grill a la máxima potencia para gratinar la superficie durante 3-4 minutos". Una vez que esté horneada hay que dejarla reposar en un lugar fresco o en la nevera unas tres horas.