Acertar con la compra de los productos adecuados en el supermercado no es sencillo, y ni siquiera los más caros son siempre los mejores. En los lineales encontramos una gran variedad de envases de zumos y sucedáneos bajo diferentes denominaciones y aunque no hay nada como un zumo de naranjas naturales hecho en casa, sí hay unos mejores que otros en cuanto a las propiedades.
La oferta principal se divide en zumo 100 % exprimido, zumo concentrado, néctares y zumos con leche. Una buena opción es el zumo recién exprimido de Mercadona, pero su precio se eleva hasta los 3 euros el litro. Para saber cuáles son los zumos envasados más beneficiosos para la salud, debemos observar la cantidad de Vitamina C, que sean 100% fruta y que no tengan azúcares añadidos y sin conservantes.
Estos zumos son los más parecidos a los que podemos hacer en casa. La industria exprime las naranjas y las somete a un tratamiento térmico para que se mantenga durante el transporte, la estancia en los supermercados y la conservación en las casas o frigoríficos una vez abiertos. Los encontramos con pulpa o sin pulpa, pero según los expertos, esto no afecta a la cantidad de fibra, ya que suele ser mínima en los zumos envasados. Los precios oscilan entre los 0,60 euros y los 5 euros, aproximadamente.
Según la OCU, y para tomar como referencia, un zumo de naranja natural contiene 40mg de Vitamina C cada 100 mililitros. Los zumos de las marcas analizadas, contienen habitualmente unos 30mg/100ml. Además, el de la marca Hacendado llega hasta 100mg/100ml, pero es añadida. Según el informe, el mejor zumo 100% exprimido es el de la marca blanca de DIA, cuyo precio es de 0,99€ el litro. Lo encontramos con pulpa y sin pulpa y tiene 40 mg/100ml, lo que supone el (50% de la cantidad diaria recomendad. Además, su sabor es muy parecido al del zumo natural.
Se trata del segundo escalón en cuanto a calidad, ya que los zumos son sometidos a un proceso de elaboración por el que las naranjas pierden algunas de sus propiedades. Proceden de países donde la fruta y/o la mano de obra son más baratas, como Brasil o EEUU. Al zumo se les quita hasta el 85% del agua, mediante un tratamiento térmico de evaporación. Una vez llega al país donde se va a vender, se regeneran con agua junto a aromas y aditivos para aportarle sabor y obtener el zumo. Lo encontramos, habitualmente, desde 0,60€ y hasta 2,50 euros.
En este tipo de zumos, las marcas no suelen informar la procedencia de las naranjas y apenas aclaran aspectos clave como la cantidad de Vitamina C. En este tipo de zumos, la cantidad de azúcar ronda el 9g cada 100ml. Un vaso de 200ml, nos aportaría el cerca del 20% de la cantidad diaria recomendada, dependiendo de la marca del zumo.
En la tercera categoría encontramos los néctares, que se elaboran con concentrado, pero además son mitad zumo y la otra mitad agua con azúcar. Son los más abundantes en las estanterías y, normalmente, los más económicos (muchos no llegan a 1 euro) aunque algunos cuestan más incluso que los 100% exprimidos, hasta 2,50 euros.
La palabra néctar llega a confundir a muchos consumidores, que piensan incluso que esta variedad es mejor que el zumo tradicional. Contienen azúcar, edulcorantes, mezcla de azúcar y edulcorantes o jarabes de glucosa-fructosa, que los hacen aún más baratos. Además, muchos fabricantes incluyen ácido cítrico como acidulante para mejorar la conservación, y ácido ascórbico.
Estos productos se han ganado a base de publicidad e imagen de bebida saludable la bendición de la mayoría de los padres, que los compran para sus hijos pensando que incluyen lo mejor de la leche y la fruta. Sin embargo, la realidad es que son una mezcla de agua con azúcar a la que se le añade un bajo porcentaje de leche y fruta, que oscila entre un 10 y un 25% del total, aproximadamente. En realidad se parecen más a un refresco que a un zumo.
En la marca Bi Frutas encontramos leche desnatada (10%) y zumo de frutas 7%. Además, solo tiene un 12% de Vitamina C. Los de Don Simón, contienen un 35% de zumo de frutas y un 10% de leche, pero aún así, no llega ni a la mitad del total. Encontramos los packs de 3 o 6 bricks de 33cl entre 1 y 2 euros.
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