Cuando vamos al supermercado en busca de productos saludables, pocas veces nos paramos en las secciones de alimentos ya preparados. Pero siempre hay excepciones, como son las cremas de verduras que encontramos en bricks o envases de cristal. En ocasiones hemos escuchado que son productos con grandes cantidades de sal, grasas, ingredientes innecesarios o conservantes. Y esto puede ser verdad. Por ello, como siempre, se recomienda revisar el etiquetado antes de comprar.
Las cremas de verduras del supermercado son alimentos procesados. Después de cocinar todos los ingredientes, en las fábricas industriales se les somete a un tratamiento térmico de esterilización para que se conserven dentro del envase durante más tiempo sin que suponga ningún riesgo para la salud. de hecho, en la mayoría de las cremas no se utilizan conservantes para su utilización. Y hay que diferenciarlos, por tanto, de los ultraprocesados. Mucho menos saludables, con más sal, azúcar o harinas refinadas.
La mejor receta: poca sal, mucha verdura y aceite de oliva
Eroski Consumer ha elaborado un informe después de analizar 29 cremas de verduras de marcas líderes del mercado: de garbanzos, calabaza, champiñones o espárragos, entre otros tipos. Los resultados indican que son "saludables si vigilamos la sal", la proporción de vegetales del preparado es adecuada y están elaboradas con aceite de oliva. De hecho, aportan de media unas 106kcal por ración de 250g, una cantidad similar a la de una rodaja de melón. Sobre la sal, estos alimentos no deben superar 1,25g por cada 100 g de producto para poder considerarlos como recomendables dentro de una dieta rica y variada, como recuerda la la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN).
Los expertos de Eroski destacan que la calificación Nutri-Score de "la mayoría pueden ser consideradas como saludables" porque "contienen una cantidad significativa de vegetales y fibra, bajo aporte calórico y apenas contienen grasas saturadas o azúcares añadidos". Si se cumplen todas estas premisas, "la composición de una crema de vegetales se podría equiparar sin problema a una elaborada en casa". Por último, nos recuerdan que debemos huir de los "reclamos publicitarios como 100% natural, casero" o light, ya que en ocasiones no se corresponden con la realidad al no estar definidas por ninguna legislación.
Con todo esto, en el informe hay tres cremas que sacan una nota por encima del resto, ya que conjugan mejor que el resto estos tres aspectos: contienen un alto porcentaje de vegetales en su elaboración, son ligeras en cuanto a valores nutricionales y tienen una buena la relación calidad precio. Son las siguientes:
Crema de calabaza ecológica Pedro Luis
3,45€ / 485g
La mejor crema preparada del mercado es de la marca Pedro Luis, que se pueden encontrar actualmente en Carrefour, Hipercor y El Corte Inglés. Es la única de las 29 analizadas que tiene obtiene la letra A en el semáforo Nutri-Score. Esto se debe a que los vegetales proceden de agricultura ecológica. El precio medio de cada ración de 250g es de 1,72 euros. Además, hay que destacar que es la que menos cantidad de sal contiene.
Según el listado de ingredientes, esta crema se elabora únicamente con "calabaza, patata pelada, agua de cocción, zanahoria, cebolla, aceite de oliva virgen extra, sal y ajo". Los valores nutricionales son los siguientes: 48kcal, 2,3g de grasa, 1,5g de azúcar, 1,4g de proteínas y o,3g de sal por cada 100g de producto.
Crema de verduras Anko
2,79€ / 490g
Esta crema de verduras elaborada en Navarra la podemos encontrar en Eroski. Aunque venden más de 20 sabores diferentes y otros 10 de gazpachos y cremas frías, la más destacada es la de verduras. Obtiene la letra B en el semáforo Nutri-Score. El precio medio por ración de 250ml es de 1,39 euros.
En el envase, observamos que la crema se elabora con los siguientes ingredientes: "zanahoria, guisante, judía verde, patata, puerro, cebolla (verduras en proporción variable), caldo de verduras, aceite de oliva virgen extra, sal almidón de maíz modificado (sin OMG), ajo y especias naturales". Los valores nutricionales son los siguientes: 40kcal, 1,4 de grasa, 2,4g de azúcar, 0,6de proteínas y o,5g de sal por cada 100g de producto.
Crema de verduras Gallina Blanca
1,92€ / 500g
Si atendemos a la relación calidad precio, esta la crema de verduras más destacada en el informe. "El precio medio por ración es de 1,05 euros" teniendo en cuenta todas las marca, aunque no solo dependen de la calidad de las verduras, sino también el tipo de envase, el aceite, por ejemplo. Teniendo en cuenta el envase de 500ml, la crema de verduras Gallina Blanca costaría 0,96€ la ración, 9 céntimos por debajo de la media. Además, como en la mayoría de los productos, a mayores cantidades, más se reducen los costes. Así, el envasen envase de un litro costaría 0,78€ la ración. Las hay más económicas, pero son menos recomendables.
Esta crema se elabora con "hortalizas (56%) (puerro (34%), calabacín (21%), guisantes (18%), cebolla (14%), nabo, chirivia (4,0%), APIO (4,0%)), agua, almidón de maíz, patata (2,0%), aceite oliva virgen extra (1,5%), QUESO emmental (1,3%) y sal". Los valores nutricionales son los siguientes: 46kcal, 2g de grasa, 2,2g de azúcar, 1,9g de fibra, 2g de proteínas y o,75g de sal por cada 100g de producto.
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