Miércoles, 20.03.2019 - 10:54 h
Que el boom del guacamole no nos 'explote' en el estómago

Mercadona, Carrefour... qué guacamole es mejor y cuál no tiene ni 1% de aguacate

Al comparar 10 guacamoles se ve una gran diferencia en la lista de ingredientes. El porcentaje de aguacate en los productos va desde un 97 a un 0,66%.

El guacamole, una salsa cada vez más vendida
Guacamole, una salsa cada vez más vendida. / Pixabay

Una receta sencilla para hacer guacamole en casa estaría compuesta por ingredientes básicos como aguacate, ajo, cebolla, tomate, limón y sal, aunque se le puede añadir algún producto más para potenciar el sabor. Teniendo en cuenta que el kilo de aguacate se sitúa en torno a los 4 euros y hay que utilizar unos 500 gramos (con el hueso y la piel) para 4 personas, es más práctico y rentable (aunque no más sano) comprar el guacamole ya envasado.

Su consumo ha crecido mucho en los últimos tiempos de la mano de Mercadona y prácticamente todos los supermercados venden el suyo propio de marca blanca, además de otros de marcas variadas. Pero debemos tener cuidado para que este boom del guacamole no 'explote' en nuestro estómago. ¿Cuáles son los mejores guacamoles preparados? ¿Son todos igual de sanos? A continuación, observamos información nutricional y otros datos relevantes de un total de 10 productos a precios similares.

Gráfico con comparativa sobre los guacamoles envasados.
Comparativa sobre los guacamoles envasados. / Nerea de Bilbao.

Vélez-Málaga, tierra de buen guacamole envasado

De este pequeño municipio malagueño de unos 80.000 habitantes salen cuatro de los cinco guacamoles envasados que más aguacate contienen, como se observa en la tabla superior. Tres de ellos los produce Avomix, uno en exclusiva para Lidl, y otros dos de las marcas propias FreshMix y BabyFresh (operado por Primaflor en Almería). El cuarto es el más conocido y lo fabrica Frutas Montosa para Mercadona. El guacamole de la marca Costa Volcán, de Basauri (País Vasco), también contiene un 95% de aguacate.

Observamos que estos cinco guacamoles se fabrican con entre 10 y 12 ingredientes, los que menos del mercado, y están básicamente hechos con aguacate, como dicta la receta tradicional. El que más porcentaje de esta exquisita fruta contiene es el de la marca Babyfresh, hasta un 97% de aguacate, según su información nutricional. De entre el resto, destacan ingredientes como cebolla, pimiento rojo, sal, cilantro, chile, jalapeño, ajo y diferentes tipos de antioxidantes y acidulantes.

El guacamole de Hipercor  es belga

El número de ingredientes del guacamole preparado que vende Hipercor se eleva hasta 31. Por contra, se reduce drásticamente el porcentaje de aguacate a una cantidad inferior al 7% y añade un 3% de "aguacate en polvo deshidratado".

Fotografía aguacate
Fotografía aguacate / Pixabay

Este producto se fabrica con aguacates de Bélgica, según detallan en la información nutricional. El Corte Inglés distribuye este producto a través de Mexifoods, cuya sede está en Fuenlabrada (Madrid). Está compañía también vende guacamole baja su marca comercial, un producto en el que el aguacate solo supone un pírrico 0.66% y está concentrado en polvo. En estos dos productos, no en todos simultáneamente, destacan ingredientes como aceites, queso, grasa vegetal de coco, almidón, acidulantes, emulsionantes, estabilizantes o colorantes.

Alcampo vende salsa sabor aguacate

En Alcampo encontramos un producto similar, denominado salsa sabor aguacate, según advierten desde la compañía a La Información, aunque en la página web lo venden como Salsa de guacamole frasco 300g (denominación legal, del alimento: salsa guacamole). Contiene un 6,8% de aguacate rehidratado en polvo y se sitúa en los lineales de productos salados, no frescos y con larga fecha de caducidad. En su caso, esta salsa procedente de Bélgica, según la información nutricional, la distribuyen a través de su propia empresa (Alcampo/ Sabeco).

El guacamole de Carrefour no tiene ni un 1% de aguacate

El que menos aguacate contiene entre los guacamoles de marca blanca es el de Carrefour, algo curioso teniendo en cuenta que en su página web se anuncia como "Salsa picante a base de aguacate, queso, tomate y pimiento verde". Pero si nos vamos a la lista de ingredientes e información nutricional nos llevamos una sorpresa y vemos que la fruta no supone ni un 1% y además se detalla que es “aguacate en polvo”.

Por último, el guacamole de la conocida marca Old El Paso es el que más ingredientes contiene de todos los analizados: un total de 39. Por lo tanto, casi cuatriplica el número de componentes de los guacamoles preparados con el aguacate como alimento principal. Al menos, contiene un 14% de esta fruta acompañada de productos tan variopintos como harina, nata, carragenanos, luteína, caseinato, puré de ajo, copos de patata, aceite refinado de nabina, suero lácteo, jarabe de glucosa o plantas aromáticas, entre otros.

Temas relacionados

Ahora en Portada 

Comentarios