El 'top' en marca blanca

Mercadona, Lidl, Alcampo... los mejores jamones ibéricos en lonchas, desde 4€

El consumo de jamón y su precio se disparan en Navidad, pero tenemos la opción de comprarlo ibérico, de marca blanca y envasado al vacío para disfrutar de un producto de calidad sin gastar más de lo deseado

Plato de jamón ibérico
Plato de jamón ibérico
Pixabay

Un buen jamón se diferencia por su olor, su color, su textura, su sabor y sus cientos de matices. Pero existen tantas categorías que el consumidor, en muchas ocasiones, se fija en el precio para intentar averiguar cuál es mejor que otro. En la época navideña crece la demanda de las mejores calidades y su precio, de hecho el último mes del año supone el 40 y el 50 % de las ventas del jamón ibérico, un producto que se ha democratizado con la implantación de las ventas en lonchas. Esto supone que no hay que comprar el jamón entero y se puede disfrutar de un producto de calidad sin gastar más de lo deseado. De hecho, hay una gran variedad de jamones ibéricos de marca blanca que dan un gran resultado, según un informe realizado por la OCU.

Como decíamos, lo primero que debemos saber es diferenciarlo de una paletilla (patas delanteras, con menos peso y más tocino) y conocer los tipos de jamón. Esto depende de la raza del cerdo, de la alimentación que han llevado o el tiempo de curación. Así, se dividen en las siguientes variedades de mayor a a menor calidad:

  • ​Jamón ibérico: bellota 100% ibérico, bellota ibérico, cebo d campo ibérico o cebo ibérico.
  • ​Jamón de cerdo blanco (serrano): gran reserva, reserva, bodega o baja curación.
  • ​Jamón Duroc

¿Cómo diferenciar el jamón ibérico en el supermercado?

Como vemos, el jamón ibérico es el de mayor calidad, procedente de una raza de cerdos autóctona de la Península Ibérica. También se le conoce como jamón de pata negra (al jamón ibérico 100% de bellota), ya que sus pezuñas y le piel suelen ser  oscuras, aunque no siempre. 

Para estar seguros de qué tipo de jamón ibérico estamos comprando, debemos leer el tipo de alimentación que ha llevado el cerdo y fijarnos en el color de precinto entre el negro (bellota 100% ibéricos), rojo (bellota ibéricos), verde (cebo de campo ibéricos) y blanco (cebo de campo ibérico).

¿El jamón ibérico envasado y en lonchas es de la misma calidad?

Si no queremos comprar un jamón ibérico entero, ya sea por su precio o porque es demasiado grande, siempre tenemos la opción de pedir en la charcutería cierta cantidad o comprarlo envasado.  Siempre es importante revisar el peso del producto, ya que los envases pueden ser muy similares, y si nos fijamos solo en el precio, podemos comprar uno más barato, pero quizá es porque tienen una menor cantidad aún siendo más caro.

En el estudio, la OCU revisó si el jamón envasado tiene la misma calidad que el recién cortado, analizando los aditivos que se le añaden para que no se estropeen en el envase. Son "los nitratos y nitritos" que están admitidos "como conservantes en el jamón para evitar el crecimiento de Clostridium botulinum y la podredumbre interna del jamón". Cuanto más baja sea la cantidad, mejor para nuestra salud.

También tuvieron en cuenta otras cuestiones relevantes como el etiquetado, la cantidad de sal, la cantidad y calidad de la grasa, si realmente el cerdo era de raza ibérica y la degustación por parte de expertos que valoraron si el jamón "presenta las características esperadas de su categoría". Y estos son los jamones de marca blanca que sacaron una mejor puntuación:

Lidl, Realvalle - ​jamón de cebo, 50% raza ibérica
​42,90€/Kg (4,29 € el envase de 100g)

Jamón REALVALLE (LIDL)
Jamón REALVALLE (LIDL)
Lidl

Realvalle es la marca propia de embutidos de Lidl y su jamón de cebo ibérico es el mejor valorado para la OCU entre los de marca blanca, con 88 sobre 100 puntos y calificado como de 'muy buena calidad'. El cerdo con el que se elabora es 50% raza ibérica y saca la máxima puntuación en la degustación y la calidad del ácido oleico. Además, destaca por la calidad de la grasa y de los conservantes que se utilizan para su correcto mantenimiento. Es un producto sometido a curación durante 24 meses.

El Corte Inglés, Club gourmet - ​jamón de bellota 100% ibérico
211,25€/Kg (16,90 € el envase de 80g)

Jamón de bellota 100% ibérico
Jamón de bellota 100% ibérico
El Corte Inglés

En el Club de gourmet de El Corte Inglés podemos encontrar productos de muy buena calidad y denominaciones de origen. En el caso de este jamón, la OCU le da 85 puntos y lo califica como la 'Compra Maestra' por su gran relación calidad - precio. Estas lonchas de jamón, cortadas a cuchillo, proceden de cerdos 100% ibéricos que se han alimentado de bellotas durante la montanera. Son de corte rojizo y veteado blanquecino (casi transparente), con un sabor acentuado a bellota. Es un producto Denominación de Origen Guijuelo - Salamanca y se puede adquirir en su tienda online.

Alcampo, Auchan - ​jamón de cebo, 50% raza ibérica
42,40€/Kg (4,24 € el envase de 100g)

Jamón de cebo ibérico 50%​, Alcampo
Jamón de cebo ibérico 50%​, Alcampo
Alcampo

El tercer lugar es para este paquete de lonchas de jamón de cebo ibérico, cerdo 50% raza ibérica. Está elaborado por Campodulce Curados (Zaragoza) para Auchan, la marca más económica de Alcampo. Saca 84 puntos sobre 100, destacando en la degustación y la calidad de los conservantes. Peca en la calidad de la grasa y en el ácido oleico. Se puede adquirir en su tienda online.

Mercadona, La charcutería- ​jamón de cebo, 50% raza ibérica
65€/Kg (6,50 € el envase de 100g)

Jamón de cebo ibérico 50%, Mercadona
Jamón de cebo ibérico 50%, Mercadona
Mercadona

El mejor jamón de Mercadona lo podemos encontrar en su charcutería, donde lo cortan a cuchillo, lo envasan al vacío y se puede recoger en los mismos estantes. Se trata de un jamón de cebo, cerdo 50% raza ibérica que saca 84 puntos en el estudio de la OCU. Además, en el supermercado de Juan Roig también podemos adquirir el jamón de bellota 50% raza ibérica, que obtiene 76 puntos (125€/Kg). La mayoría de los jamones de Mercadona proceden de Incarlopsa, el proveedor de embutidos situado en Tarancón (Cuenca).

Aldi, Campo de los nogales - ​jamón de cebo, 50% raza ibérica
44,50€/Kg (4,45€ el envase de 100g)

Aldi, Campo de los nogales
Aldi, Campo de los nogales
ALDI

En el supermercado alemán, el jamón en lonchas más destacado es este elaborado por Campodulce Curados (Zaragoza), la misma empresa que el de Alcampo. Saca 80 puntos sobre 100, calificado como de 'muy buena calidad' por la OCU. Destaca por su degustación y la calidad de sus conservantes y su composición.

DIA, Delicious - ​jamón de cebo, 50% raza ibérica
48,90€/Kg (4,89€ el envase de 100g)

Jamón de cebo, DIA
Jamón de cebo, DIA
DIA

Delicious es la marca de productos gourmet de DIA a precios económicos y este jamón es un ejemplo de ello. La OCU lo califica con 78 sobre 100 puntos posibles, de 'muy buena calidad'. Para "disfrutar de todo el aroma y sabor" sabor en la parte posterior del envase se puede leer una curiosa recomendación: "Antes de abrir el sobre, manténgalo bajo el grifo con agua tibia durante dos minutos. Está elaborado por Embutidos y Jamones España e Hijos, empresa situada en Toledo. Este jamón en lonchas se puede adquirir en la tienda online de DIA.

Carrefour,  De nuestra tierra - jamón de bellota ibérico 100% 
198,75€/Kg (15,90€ el envase de 80g)

Jamón de bellota ibérico de Carrefour
Jamón de bellota ibérico de Carrefour
Carrefour

Con 65 puntos y calificado como de 'buena calidad', encontramos este jamón de bellota 100% ibérico de Carrefour. Es de la marca De nuestra tierra, Denominación de Origen Protegida Jabugo, Huelva. Obtiene la mejor nota posible en degustación y exactitud de la raza del cerdo. Se puede adquirir a través de su página web.

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