La receta de coulant de chocolate en 4 pasos de Samantha Vallejo-Nágera

El coulant de chocolate es un postre que destaca tanto por su composición como por  su sabor. Se le conoce también como volcán porque una vez se corta, de su interior sale chocolate fundido, y fue patentado por le chef francés Michel Bras en 1981 en su restaurante Laguiole ubicado en Aubrac (Francia). El resultado final puede hacer pensar que su elaboración es compleja, pero lo cierto es que se es factible elaborar un coulant de chocolate casero en solo cuatro pasos, siguiendo la receta de la chef y jurado de MasterChef Samantha Vallejo-Nágera.

La chef y empresaria con el catering Samantha de España presenta en su página web una receta de coulant de chocolate sencilla que se hace en solo cuatro pasos.

El proceso de elaboración del coulant es fácil. En primer lugar hay que montar los huevos con el azúcar con el fin de conseguir el mayor volumen posible.

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A continuación se funde la mantequilla con el chocolate al baño María. Cuando el chocolate esté tibio será el momento de añadir los huevos batidos a la mezcla. Seguidamente se le incorpora la harina y se mezclan los ingredientes. Para que la mezcla quede perfecta hay que batirlos mucho.

En tercer lugar hay que poner la masa en moldes individuales en los que anteriormente se extendió mantequilla y harina. Finalmente, tan solo faltará introducir los moldes en el horno y hornear a una temperatura de 215ºC durante un periodo de cuatro a cinco minutos. El objetivo es que quede líquido en el centro.

El truco para el coulant perfecto

Samantha Vallejo-Nágera añade un truco a esta receta de coulant de chocolate, que hará que el resultado final sea inmejorable. El truco consiste en tener el horno precalentado con un tiempo considerable y meter los moldes cuando "esté echando chispas".

Las recetas de coulant han variado a lo largo de sus 29 años de existencia y en la actualidad existen múltiples versiones, desde coulant de turrón, pasando por la Nutella hasta el dulce de leche. Esta receta de Vallejo-Nágera se basa en la versión original del coulant.