- Tapa, tapeo y tapear, tres palabras que captan la esencia de una forma muy española de comer y de relacionarse, que cobra cada vez más empuje -hoy celebra su Día Mundial- en un momento en el que la crisis puede convertirla en una oportunidad dentro y fuera de nuestras fronteras.
- Tan genial es el concepto de tapear y tan ricas y variadas las tapas españolas, que el invento se ha extendido por el mundo como la pólvora y ha llegado el momento de reivindicar su españolidad para que su origen no quede difuminado: por ello se ha instituido el 29 de septiembre como Día Mundial de la Tapa.
- Sin romper con su pasado, con esa tradición culinaria riojana que aprendió de su madre -la cocinera Marisa Sánchez-, el chef Francis Paniego se ha convertido en uno de los estandartes de la vanguardia culinaria española, para la que encuentra inspiración en los productos y paisajes de su tierra.
- A medida que uno va creciendo y haciéndose mayor va reordenando sus escalas de valores, entre ellas, y de manera muy especial, la gastronómica; hay personas que jamás abandonan las filias y fobias adquiridas en la infancia, pero lo normal, lo sabio, es que los gustos, según se van educando, evolucionen.
- Por Caius Apicius.
- El cocinero vasco Pedro Subijana ha subrayado hoy que la cocina es "de las pocas cosas que funcionan en España" y que dan "prestigio" al país.
- Excelencia para seguir mejorando e imaginación para ofrecer aquello que aún no existe en el mercado son las dos principales herramientas de las que se han de valer los cocineros para enfrentarse a los malos tiempos que corren, según se ha puesto hoy de manifiesto en la VIII Asamblea Euro-Toques.
- El futuro de la gastronomía en España y del sector hostelero en el actual contexto de crisis o la preocupación por el impacto de la comida tanto en la salud como el medio ambiente son algunos de los temas que se tratarán en la VIII Asamblea Euro-Toques, que comienza hoy.
- El príncipe de Asturias ha elogiado hoy el esfuerzo, la calidad, la apertura y la valentía para arriesgar que caracteriza a los cocineros españoles y se ha mostrado convencido de que en España, con esos valores, confianza e ilusión, todos unidos, se puede recuperar el crecimiento, la inversión y el empleo.
- El cocinero Martín Berasategui ha vertido hoy durísimas críticas contra la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo que el pasado domingo hizo pública la revista británica "Restaurant" y que ha calificado de "montaje" y "patraña".
- Logroño, Oviedo, Gijón, Santiago de Compostela, Lugo, Sevilla, Granada, Segovia, Ciudad Real, Valladolid y Cáceres lucharán por convertirse mañana en la Capital Española de la Gastronomía 2012, un título que defiende el valor de la promoción y el fomento del turismo gastronómico.
- Gijón, Sevilla y Logroño son las tres ciudades que aspiran a convertirse en Capital Española de la Gastronomía 2012, un título que se otorga mañana y que defiende el valor del turismo gastronómico como elemento fundamental de promoción y de desarrollo económico sostenible.
- Logroño, Oviedo, Gijón, Santiago de Compostela, Lugo, Sevilla, Granada, Segovia, Ciudad Real y Valladolid lucharán por convertirse mañana en la Capital Española de la Gastronomía 2012, un título que defiende el valor de la promoción y el fomento del turismo gastronómico.
- El turismo enológico y gastronómico es el más potente del País Vasco, cuyos principales embajadores son chefs mundialmente reconocidos junto a los que se puede acudir a un mercado, cocinar y comer dentro de las experiencias turísticas en enogastronomía diseñadas por el Gobierno regional.
- Las dos trufas que se subastan tradicionalmente cada año en la cumbre gastronómica Madrid Fusión han alcanzado hoy un precio récord de 6.000 euros, pagados a medias por el restaurante Madrileño Don Giovanni y Real Conservera Española, y que se destinarán íntegramente a fines benéficos.
- El Comité Técnico de la Capital Española de la Gastronomía ha anunciado hoy la apertura del plazo para que las ciudades presenten su candidatura a este título, que defiende el valor del turismo gastronómico como elemento fundamental de promoción y de desarrollo económico sostenible.
- "Akelarre" es el título de un nuevo libro de gastronomía que lleva el nombre de uno de los restaurantes guipuzcoanos con tres estrellas Michelín, el de Pedro Subijana, que además de sus mejores recetas de la última década ofrece una cuidada selección de fotos para que la comida también entre por los ojos.
- "Akelarre" es el título de un nuevo libro de gastronomía que lleva el nombre de uno de los restaurantes guipuzcoanos con tres estrellas Michelín, el de Pedro Subijana, que además de sus mejores recetas de la última década ofrece una cuidada selección de fotos para que la comida también entre por los ojos.
- En apenas un siglo, España ha pasado de la algarroba de la hambruna prebélica y la posguerra a deconstruir la tortilla de patatas, hacer del gazpacho un "aire" o esferificar el cocido, una vertiginosa evolución culinaria que ahora explica Inés Butrón en el libro "Comer en España".
- La rica culinaria del País Vasco, comunidad autónoma del norte de España, será la protagonista de la primera semana gastronómica "Como en España", que comienza hoy en Río de Janeiro para homenajear la variada mesa de las regiones ibéricas.
- La prestigiosa guía roja Michelin hará público mañana el siempre polémico reparto de estrellas Michelin a los mejores restaurantes españoles, recogidos en la nueva Guía de España y Portugal 2012.
- El prestigioso chef Luis Irizar, uno de los primeros restauradores vascos en ser distinguido con una estrella Michelín, ha recibido hoy el reconocimiento de sus colegas cocineros, que lo han encumbrado como "maestro de maestros" en el homenaje que le ha rendido el Congreso San Sebastián Gastronomika.
- El cocinero Pedro Subijana ha asegurado hoy que la tapa, o pincho, tiene éxito porque "es divertida, amena y muy sociable", lo que ha hecho que "su fórmula haya cuajado" entre todo tipo de público en los bares.
- La ciudad de Valladolid se convierte desde hoy en la capital de las tapas, esas "pequeñas dosis de alta cocina" que durante toda la semana permitirán disfrutar de los mejores pinchos de España, en el VII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid.
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