- Después de brindar al mundo alimentos básicos como la patata o el maíz, Perú aterriza en Madrid Fusión para mostrar sus granos andinos, como cañihua, kiwicha o la quinua, que ocupa un lugar de honor en esta edición gracias a su fácil cultivo, sus propiedades nutritivas y su versatilidad culinaria.
- Después de brindar al mundo alimentos básicos como la patata o el maíz, Perú aterriza en Madrid Fusión para mostrar sus granos andinos, como cañihua, kiwicha o la quinua, que ocupa un lugar de honor en esta edición gracias a su fácil cultivo, sus propiedades nutritivas y su versatilidad culinaria.
- Los cocineros Joan Roca, Álex Atala y Andoni Aduriz han presentado el libro "A 90 cm sobre el suelo. Arquitectura de los restaurantes: Instalaciones sostenibles de alto rendimiento", una obra en la que nueve cocineros cuentan sus experiencias en la mejora de la que es su segunda casa.
- Madrid Fusión quiere demostrar en su undécima edición, que comienza mañana, que "La creatividad continúa" con las intervenciones de más de un centenar de chefs de Europa, que enseñarán "La nueva cocina del viejo continente", y de América, que traerán productos como la quinua o la mandioca.
- Madrid Fusión quiere demostrar en su undécima edición, que comienza mañana, que "La creatividad continúa" con las intervenciones de más de un centenar de chefs de Europa, que enseñarán "La nueva cocina del viejo continente", y de América, que traerán productos como la quinua o la mandioca.
- Sorprender con una buena receta digna de un estrella Michelín con un presupuesto ajustado es posible; así se lo han propuesto los chefs consultados por Efeagro, que ponen su imaginación al servicio de ingredientes como el huevo, el bacalao, el cardo o el arroz para inspirar a los apasionados de los fogones.
- Sorprender con una buena receta digna de un estrella Michelín con un presupuesto ajustado es posible; así se lo han propuesto los chefs consultados por Efeagro, que ponen su imaginación al servicio de ingredientes como el huevo, el bacalao, el cardo o el arroz para inspirar a los apasionados de los fogones.
- Sorprender con una buena receta digna de un estrella Michelin con un presupuesto ajustado es posible; así se lo han propuesto los chefs consultados por Efeagro, que ponen su imaginación al servicio de ingredientes como el huevo, el bacalao, el cardo o el arroz para inspirar a los apasionados de los fogones.
- Tres grandes de la alta cocina española contemporánea, Joan Roca, David Muñoz y Ángel León, han homenajeado hoy a la gastronomía con su personal versión de tres menús históricos elaborados por quienes fueron precursores de la modernidad: François Vatel, Auguste Escoffier y Antonin Carême.
- Quique Dacosta, que da nombre a su restaurante en Denia (Alicante), y Eneko Atxa, de Azurmendi (Larrabetzu, Vizcaya), han ascendido al olimpo de las tres estrellas Michelin, con lo que son ya siete los establecimientos españoles que gozan de la máxima distinción de la Guía Roja.
- La guía Michelin España & Portugal 2013 se presentará mañana entre la habitual expectación y un punto de optimismo respecto al reparto de las estrellas, ya que se espera más generosidad con los restaurantes españoles que en la pasada edición.
- El cocinero catalán Joan Roca defiende que con la crisis económica que afecta a España, lo que prima ahora en el mundo de la restauración es "la autenticidad en todos los sentidos", con especial importancia tanto en la ejecución del trabajo como en el concepto de negocio que se desea desarrollar.
- El chef francés Alain Ducasse reunió este fin de semana a 240 grandes cocineros de 25 países que juntos suman tres centenares de estrellas Michelín para celebrar el 25 aniversario de su restaurante "Le Louis XV" de Mónaco.
- La feria gastronómica peruana Mistura, la más grande de Latinoamérica, fue una gran fiesta de la comida en su quinta edición, en la que recibió a medio millón de comensales durante 11 días, confirmaron los organizadores.
- La empresa española Club Millesime invertirá un millón de dólares en la apertura de Estudio Millesime, un espacio permanente de alta gastronomía en el corazón de la capital mexicana y por el que está previsto que pasen los 10 mejores cocineros del mundo.
- La empresa española Club Millesime invertirá un millón de dólares en la apertura de Estudio Millesime, un espacio permanente de alta gastronomía en el corazón de la capital mexicana y por el que está previsto que pasen los 10 mejores cocineros del mundo.
- El chef Joan Roca, de El Celler de Can Roca, considerado el segundo mejor restaurante del mundo, destacó hoy la influencia de la cocina indiana en la gastronomía española, especialmente en el siglo XIX.
- El chef Joan Roca, de El Celler de Can Roca, considerado el segundo mejor restaurante del mundo, ha destacado la influencia de la cocina indiana en la gastronomía española, especialmente en el siglo XIX.
- La feria gastronómica Mistura, la más grande de su tipo en Latinoamérica, espera recibir en Lima a medio millón de personas del 7 al 16 de septiembre, afirmó hoy el presidente de la Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega), Bernardo Roca Rey.
- Es la reina indiscutible de la sobremesa, y ahora quiere figurar también en el menú: la ginebra se incorpora a la gastronomía del siglo XXI como un ingrediente versátil que, por sus muchas variedades, casa lo mismo con unos camarones que con un rape, un arroz con pichón o una sopa de chocolate blanco.
- El Celler de Can Roca, segundo mejor restaurante del mundo según la revista "Restaurant", dedicará todos los martes, a partir de hoy, a la formación, para transmitir a todo su equipo "un compromiso muy claro y muy decidido hacia la creatividad", ha explicado hoy a Efe su responsable, Joan Roca.
- Excelencia para seguir mejorando e imaginación para ofrecer aquello que aún no existe en el mercado son las dos principales herramientas de las que se han de valer los cocineros para enfrentarse a los malos tiempos que corren, según se ha puesto hoy de manifiesto en la VIII Asamblea Euro-Toques.
- La figura del cocinero que se cree "un divo, un iluminado, un elegido al que hay que rendir pleitesía" ya no encaja en un mundo en el que la responsabilidad de la cocina ante la sociedad es cada vez mayor, sostiene el chef peruano Gastón Acurio.
- La figura del cocinero que se cree "un divo, un iluminado, un elegido al que hay que rendir pleitesía" ya no encaja en un mundo en el que la responsabilidad de la cocina ante la sociedad es cada vez mayor, sostiene el chef peruano Gastón Acurio.
- El restaurante danés Noma se coronó hoy, por tercer año consecutivo, como el mejor restaurante del mundo, mientras que el brasileño Alex Atala escaló tres puestos y consiguió que el D.O.M de Sao Paulo se colocara cuarto.
Página 1 de 8